Fagioli Prespa

L'occupazione principale degli abitanti di Prespa oggi è la coltivazione del fagiolo per la produzione di kernel. Fagioli di Prespa sono gustosi e sono considerati tra i migliori al mondo.

Intensive Bean produzione esclusivamente irrigato, ha rendimenti relativamente elevati economici e lanciato prima del 1985. I fagioli piatto, fagioli elefante e giganti fagioli di Prespa è l'ingrediente base della famosa ricetta tradizionale greca, la zuppa di fagioli. Nella cucina locale ci sono molte ricette per i fagioli che sono cotte in forno (tava o al forno) o resi insalata. E 'senza dubbio il cibo molto sano e nutriente ed è una parte fondamentale della dieta mediterranea. fagioli elefante e giganti sono la stessa varietà greca di fagioli di ottima qualità.

La differenziazione delle due categorie è basata sulla loro dimensioni e la loro qualità sorprendente grazie alla combinazione di microclima e suolo composizione della regione. Nel 1994, l'elefante fagioli e fagioli dei Giganti di Prespa riconosciuta come denominazione di origine protetta. La commissione competente Unione europea li riconobbe come indicazione geografica protetta.

I coltivatori fagiolo della regione hanno creato cooperativa agricola per garantire l'unicità del prodotto e la sua certificazione. Hanno cominciato a crescere con agronomi supervisione e la produzione integrata fase prodotto di gestione. Il fagiolo di imballaggio di recente costruzione in un progetto del collo termine per Prespa, e consente di coltivatori di fagioli organizzate per promuovere i fagioli uniche qualità Prespa.