Geleneksel Tarifler

Prespa ziyaretinde fasulye çorbası, devasa fasulye fırında, kırmızı kavrulmuş biber ve güneşte kurutulmuş, tuzlu, şarap ve yerel mayına kıyılmış şaraplar eklenmelidir. Ay ışığı, bölgedeki Aýyos Germanos'da, Platy köyünde, Psarades'de, Lefkona'da, Karies'de ve Mikrolimni'de, kış aylarında ziyaret etmeniz gereken altı kazanlarda (ızgaralar) üretilmektedir.

Fasulye çorbası

5 kişilik içeceği:

• 2-3 çay kaşığı kontrplak Prespa fasulye
• 1 soğan
• 2-3 domates veya domates suyu
• 2 kırmızı taze veya kuru biber
• 2-3 havuç
• Yarım fincan yağ
• Kereviz, maydanoz ve biraz tuz

Yürütme:

Tüm malzemeleri büyük bir su ısıtıcısında yaklaşık 2 saat kaynatırız ve haşlanmış olup olmadığını kontrol etmek için onları tadın.

Ona biraz biber ve lahana turşusu ile servis yapıyoruz.

Fırında devler fasulye

6 Kişilik Malzemeler:

• 3-4 bardak dev bisküvi - Prespes fıstığı fıstığı
• 2 havuç kesme pulu
• 1 büyük dilim soğan
• 1-2 kırmızı Florina biberi
• 2 diş sarımsak
• 2-3 domates veya domates suyu
• Maydanoz, küçük bir nane
• 1 kaşık ince tuz

Yürütme:

İlk önce, önceki geceki fasülyeleri suda ıslatın.

Sonra onları yıkayıp 5 dakika boyunca kaynatırız. Suyu sıkıyoruz ve daha önce başka bir su ısıtıcısında haşlanmış 5-6 bardak kaynatılmış suyu düşürüyoruz. Havayı koyduk ve onları düşük sıcaklıkta bırakıyoruz.

Soğanları kahverengene kadar bir tencereye koyup, biberleri, sarımsağı, domatesleri, maydanozu, tuzu ve marmelatı ilave ediyoruz. Çekirdeklerin üzerine fasulye koyduk ve onları yukarıdaki malzemelerle karıştırdık. Geri kalan yağı ilave ederek, 180-200 oC'de 30-40 dakika boyunca fırına koyduk.